食堂后勤案例
发布日期：2022.11.18 浏览次数：216次 文章来源：admin
一、食堂承包的意义：
1、我公司管理规范，服务超值，食堂交予我们运作，只需监督，不需直接管理，贵单位可以抽出更多人力、物力专心用于教学、生产。
2、统一集中采购，形成采购规模化、专业化，既能保证原材料质量，又能降低原材料成本，让顾客享受安全、放心的健康食品。
3、我公司技术力量雄厚，品种多样，营养搭配均衡，能不断推出新的品种，为客户提供优质服务。
4、我公司有很好的管理和奖惩机制，员工分工明确，有严格的卫生安全防范体系，能保持良好的卫生状况。
5、我公司有良好的服务意识和很强的责任感，能不断听取甲方的意见和建议，及时作出改善方案，持续改进，做好合作方的后勤管理，有助于甲方事业进步。
二、食堂承包主要工作内容：
我公司一旦和被保障单位（甲方）达成食堂承包经营管理方案，即按如下内容开展经营管理工作：
1、宗旨：提供优质服务，以被保障单位利益高于一切为出发点。微利经营，提供卓越服务，致力于餐厅伙食改良，使学校满意、学生满意，公司与甲方共同发展。
2、设备配置：甲方负责提供场地并投资食堂设备,并将厨房设备清单交我公司签字盖章确认后双方各执一份,经营期间我方负责厨房具更新或维修.合同期满我方按清单交还设备,如有损坏或遗失按市场折旧价补偿。
3、水电及燃料：水电、燃料费用根据实际情况由双方协商决定。
4、餐厅环境：我方负责对餐厅进行美观设计，以美化餐厅环境为目的，布置标语、标识及健康卫生专栏。
5、饮食安全责任：正式签订合同后，由我方负责安排岗位、进行培训，员工业绩突出者公司给予表彰奖励；玩忽职守给公司带来安全隐患，或造成损失的，公司按制度给予相应处理。
6、餐费及供应标准：根据甲方实际情况制定，报甲方同意后执行。
7、服务方式：
（1）就餐时间：根据甲方工作时间，以甲方规定为准。
（2）就餐方式：根据不同情况的院校单位我们采取不同的保障方式来确保客户就餐，提高就餐人员的满意度，主要供餐模式及特点如下：
1）刷卡：单位为每位就餐人员统一发放就餐充值卡，顾客往卡里充值后即可在餐厅刷卡消费，根据需求自行选购所消费的菜品。
2）包伙：对就餐人数比较固定，餐标固定，且条件许可的甲方，若其希望采取包伙制经营的，我公司则采取包伙制经营，即每天收入=就餐人数X每人餐标。
3）餐饮超市：采用超市模式售餐，顾客可以自行选购。
4）自助：即自助餐模式，其就餐人数和餐标固定，食谱与甲方沟通制定。