• 经典案例/ Classic case

    专注后勤管理服务/为人民服务

    • 食堂后勤案例


  • 一、食堂承包的意义:
        1、我公司管理规范,服务超值,食堂交予我们运作,只需监督,不需直接管理,贵单位可以抽出更多人力、物力专心用于教学、生产。
        2、统一集中采购,形成采购规模化、专业化,既能保证原材料质量,又能降低原材料成本,让顾客享受安全、放心的健康食品。
        3、我公司技术力量雄厚,品种多样,营养搭配均衡,能不断推出新的品种,为客户提供优质服务。
        4、我公司有很好的管理和奖惩机制,员工分工明确,有严格的卫生安全防范体系,能保持良好的卫生状况。
        5、我公司有良好的服务意识和很强的责任感,能不断听取甲方的意见和建议,及时作出改善方案,持续改进,做好合作方的后勤管理,有助于甲方事业进步。
    二、食堂承包主要工作内容:
        我公司一旦和被保障单位(甲方)达成食堂承包经营管理方案,即按如下内容开展经营管理工作: 
        1、宗旨:提供优质服务,以被保障单位利益高于一切为出发点。微利经营,提供卓越服务,致力于餐厅伙食改良,使学校满意、学生满意,公司与甲方共同发展。 
        2、设备配置:甲方负责提供场地并投资食堂设备,并将厨房设备清单交我公司签字盖章确认后双方各执一份,经营期间我方负责厨房具更新或维修.合同期满我方按清单交还设备,如有损坏或遗失按市场折旧价补偿。 
        3、水电及燃料:水电、燃料费用根据实际情况由双方协商决定。 
        4、餐厅环境:我方负责对餐厅进行美观设计,以美化餐厅环境为目的,布置标语、标识及健康卫生专栏。 
        5、饮食安全责任:正式签订合同后,由我方负责安排岗位、进行培训,员工业绩突出者公司给予表彰奖励;玩忽职守给公司带来安全隐患,或造成损失的,公司按制度给予相应处理。 
        6、餐费及供应标准:根据甲方实际情况制定,报甲方同意后执行。
        7、服务方式:
        (1)就餐时间:根据甲方工作时间,以甲方规定为准。
        (2)就餐方式:根据不同情况的院校单位我们采取不同的保障方式来确保客户就餐,提高就餐人员的满意度,主要供餐模式及特点如下:
          1)刷卡:单位为每位就餐人员统一发放就餐充值卡,顾客往卡里充值后即可在餐厅刷卡消费,根据需求自行选购所消费的菜品。
          2)包伙:对就餐人数比较固定,餐标固定,且条件许可的甲方,若其希望采取包伙制经营的,我公司则采取包伙制经营,即每天收入=就餐人数X每人餐标。
          3)餐饮超市:采用超市模式售餐,顾客可以自行选购。
          4)自助:即自助餐模式,其就餐人数和餐标固定,食谱与甲方沟通制定。
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